सामग्री:
4-5 मध्यम आकार के बैंगन
2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तलने के लिए तेल
विधि:
बैंगन को धो कर गोल आकार में काट ले। फिर बैंगन के कटे हुए टुकडो के ऊपर हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर अच्छे से लगा दे। और उसे ढक के 1 घंटे के लिए अलग रख दे।
अब एक कढाई में तेल गरम करे और बैंगन को डाल के मुलायम होने तक धीमे आंच पर तल ले। सारे बैंगन इसी तरह से तल ले। तलने के बाद बैगन को पेपर नैपकिन के ऊपर निकालिए जिससे अतरिक्त तेल पेपर सोख ले। बैंगन भाजा तैयार है इसे खिचड़ी या चावल के साथ परोसिए।