सामग्री:
500 ग्राम भिंडी
2 चम्मच कटी अदरक
3/4 कप कटे टमाटर
1/4 कप ताजी दही
1/4 चम्मच हल्दी
3/4 चम्मच मिर्च पावडर
2 चम्मच धनिया पावडर
4 चम्मच तेल नमक- स्वादअनुसार अचारी मसाला
बघार की सामग्री:
2 चम्मच सौंफ के दाने
1 चम्मच राई
1/2 चम्मच कलौंजी
1/4 चम्मच मेथी दाना
चुटकीभर हींग
विधि:
भिंडी को धो कर साफ कपड़े से पोछ लें। फिर उसे बीच से काट कर छोटे छोटे पीस में काटें। पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें भिंडी डाल कर चलाएं। भिंडी को निकाल कर किनारे रखें। अब दूसरे पैन में 2 चम्मच तेल डालें। उसमें अचारी मसाला डालें। दो सेकेंड के बाद उसमें अदरक और कटे टमाटर डाल कर 5 मिनट तक पकाएं। दूसरी ओर दही, हल्दी पावडर, मिर्च पावडर, धनिया पावडर और नमक डाल कर फेंटे। पैन में यह मिश्रण डालें और दो मिनट तक पकाएं। अब इसमें भिंडी डाल कर 2 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं। फिर इसे गरमा गरम सर्व करें।