सामग्री:
पोहा भिगोकर छाना हुआ 1 कप
सफेद ब्रेड 4
नमक स्वादानुसार
कालीमिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच
आलू उबला, छिला और मसला हुआ 1 छोटा
नींबु का रस 1 छोटा चम्मच
ऑइल तलने के लिए
स्टफिंग:
भुनी हुई मूंगफली 1 कप
हरी मिर्च बारीक कटी हुई 3-4
अदरक बारीक कटा हुआ 1 इन्च
लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच
आमचूर पावडर 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
नींबु का रस 1 छोटा चम्मच
विधि:
ब्रेड स्लाइसों के किनारे छांटकर छोटे क्यूब काटें और एक बाउल में डालें। उसमें पोहा, नमक, काली मिर्च पावडर और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नरम लोई गूंदे।
नींबू का रस डालकर फिर से गूंदें। भरने का मिश्रण बनाने के लिये एक दूसरे बाउल में मूंगफली, हरि मिर्चें, अद्रक, लाल मिर्च पावडर, अमचूर और नमक डालकर मिलाएं। फिर नींबू का रस डालकर मिलाएं। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
लोई के 8 समान गोले बनाए। हर गोले को कटोरी का आकार दें, उनमें थोडा मूंगफली का मिश्रण रखें, किनारों को साथ लाकर सील करें। अपने हथेलियों को गीला करके उनके बीच में कचोरियों को हल्का सा चपटा करें।
अब इन्हें गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे दोनो तरफ से सुनहरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। कचोरियों को सर्विंग प्लेट पर रखकर गरमागरम परोसें।