सामग्री :
पनीर - 800 ग्राम
ताजे पुदीने के पत्ते - 1/2 कप
ताजा हरा धनिया - 1/2 कप
पार्सले - 1/2 कप
लहसुन- 4 कलियां
नींबु का रस - 3 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
भुने हुए जीरे का पावडर - 1 बड़ा चम्मच
सफेद मिर्च पावडर स्वादानुसार
ऑलिव आइल - 1/4 कप
प्याज - 1 मध्यम आकार
मैदा - 2 बड़े चम्मच
हरी शिमला मिर्च कटी हुई - 2 मध्यम आकार
लाल शिमला मिर्च कटी हुई -1 मध्यम आकार
पीली शिमला मिर्च कटी हुई - 1 मध्यम आकार
लहसुन, कटे हुए - 8 से 10 कलियां
कालीमिर्च पावडर - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1/2 छोटा चम्मच
विधि :
शारमौला पेस्ट के लिए पुदीना, हरा धनिया, पार्सले, लहसुन, डेढ़ बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, भूना जीरा पावडर, सफेद मिर्च पावडर और दो बड़े चम्मच आॅलिव आइल को साथ में दरदरा पीस लें। पनीर को पहले तीन चौथाई इंच मोटे स्लाइस में काट लें। फिर एक कटर से गोल स्लाइस काट लें। उन्हे एक प्लेट पर रखें और उनके दोनों तरफ नमक और आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर छिड़कें।
अब दोनों तरफ शारमौला पेस्ट लगाएं। इसके बाद पनीर पर थोड़ा मैदा लगाएं ताकि शारमौला पेस्ट पनीर के स्टेक्स पर लगा रहे। ग्रिल को गरम कर लें, उसपर एक छोटा चम्मच तेल छिड़कें और उसपर पनीर के स्टेक्स रखें, ग्रिल को बन्द करें और पकने दें। एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करके उसमें प्याज, हरी-लाल-पीली शिमला मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च पावडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर डालें और मिला लें।
दो मिनिट तक पकने दें पर ध्यान रहे कि सब्जियां ज्यादा नरम ना हो जाएं। अब इसपर डेढ़ बड़े चम्मच नींबू का रस छिड़कें और मिला लें। परोसने के लिए हर प्लेट पर सब्जियों का एक हिस्सा रखें, उन पर पनीर का एक स्टेक रखें और तुरन्त परोसें।