सामग्रीः
1 कप उबली पालक, आधा कप बेसन, आधा कप चावल के आटे, 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया, 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, चुटकीभर हींग, स्वादानुसार नमक, पानी, सेकने के लिए तेल।
विधि:
सबसे पहले पालक को जार में डालकर पीस लें और इसकी प्यूरी तैयार कर लें। इसे आप 2 दिन तक रख सकते हैं। अब एक बाउल में चावल का आटा, बेसन , अदरक, पालक प्यूरी, हींग, नमक और कटी हरी डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और डोसा के लिए गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसे अच्छी तरह मिलाते जाएं ताकि घोल में दाने न रह जाएं।
अब मध्यम आंच में एक नॉनस्टिक तवा रखें। जब तवा गर्म हो जाए तो इसमें 4 बड़ा चम्मच घोल डालें और कटोरी से फैलाकर डोसा का आकार दें। जब यह चारों साइड से पकने लगे तो इसमें तेल की कुछ बूंदें डाल दें। इसके बाद इसे पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें। इसके लिए आप पलटा से दबाते हुए सेंकें। इसी तरीके से आप घोल से डोसा तैयार कर लें। आप चाहें तो डोसे के बीच में डोसे का मसाला भी रखकर पका सकते हैं। पालक डोसे को नारियल औऱ हरी चटनी और सांबर के साथ सर्व करें।