टमाटर रसम

10 मध्यम आकार के लाल टमाटर

2 कप पानी

नमक

आधा कप हरा धनिया 

1 इंच अदरक

8 लहसुन की कलियां

10 से 12 काली मिर्च

1 चम्मच जीरा

 

तड़का लगाने के लिए:

2 बड़े चम्मच तेल

2 से 3 कढी़ पत्ता की टहनी

एक चुटकी हींग

1 चम्मच सरसों के बीज/राई

1 चम्मच उड़द की दाल

1 या 2 टूटी लाल मिर्च

आधा चम्मच हल्दी पाउडर/हल्दी

 

 

टमाटरों को ब्लांश या स्टीम कर लेंl ठंडे होने के बाद काट के और ब्लेंड करके एक चिकनी प्यूरी बना लेंl एक मिक्सर या खरल और मूसल में दिए गए मसालों और जड़ी-बूटी के मिश्रण को पीसकर एक मोटा पेस्ट बना लें।

 

तेल गर्म करके सरसों के बीजों को तल लेंl जब वे चटकने लगें तो उड़द की दाल डाल लें और हल्का भूरा होने तक फ्राई कर लेंl उसके बाद हल्दी पाउडर को छोड़ के तड़के के लिए उपयोग की जाने वाली सारी सामग्री को इसमे मिला दें और एक मिनट और चलाएंl 

 

अब मोटा जड़ी बूटी और मसाला पेस्ट डालें, हल्दी डालें और एक मिनट के लिए चलाएंl टमाटर की प्यूरी, पानी और नमक डाल दें। उबलने दें और 10-12 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। टमाटर रसम को धनिया की पत्तियों के साथ गार्निश करके चावल के साथ परोसें।