सामग्री:
7-8 फूलगोभी बारीक कटी हुई
7-8 फ्रेंच बीन्स
7-8 मशरूम
1 मध्यम आकार की गाजर
1/2 कप हरे मटर (उबले हुए)
2 मध्यम आकार के टमाटर
1 मध्यम आकार की प्याज़
हरी मिर्च
2-3 लहसुन और अदरक पेस्ट
1 काली बड़ी इलायची
दालचीनी
थोड़ा सा धनिया पाउडर
हल्दी पाउडर / हल्दी
थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर
लाल मिर्च पाउडर (स्वादनुसार)
1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
2 कप पानी
नमक (स्वादनुसार)
विधि:
सभी सब्जियों को बारीक कट लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें, फिर गरम मसाले, बड़ी इलायची और दालचीनी को डाल दें। अब उसमें बारीक कटी हुई प्याज़ भी मिला दें और उसे तब तक भूनें जबतक की वो ब्राउन न हो जाए जब प्याज अच्छे से ब्राउन हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट मिला देंl फिर टमाटर और सारा मसाला पाउडर डाल दें और तेल के अलग होने तक पूरे मिश्रण को तलें।
अब उबले हरे मटर को छोड़कर सभी सब्ज़ियों मिला दें फिर पानी और नमक मिलाएं और इन को तब तक ढककर रखें जब तक सभी सब्ज़ियां अच्छी तरह से पक न जाएं, मिश्रण सूख जाना चाहिए और इसमें कुछ भी पानी नहीं होना चाहिए। अब हरी मटर को मिला कर हिलाएंl धनिया कि पत्तियों से सजा कर शाकाहारी कीमा को कुछ रोटियों, फुल्कियों या ब्रेड के साथ परोसेंl