सामग्री:
पास्ता 500 ग्राम
प्याज 1 कटा
गाजर 1 कटा
शिमला मिर्च 1 बारीक कटी
लहसुन पेस्ट 1 1/2 चम्मच
हरी मिर्च 4-5
टमैटो प्यूरी 4 चम्मच
चिली सॉस 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
अमचूर पाउडर 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर 2 चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला 1/2
नमक स्वादअनुसार
तेल 2 चम्मच
विधि:
एक पैन में पानी गरम करें जब वह उबलने लगे तब उसमें पास्ता डालें और थोड़ा सा नमक भी। इसके बाद इसे मिलाएं और तेल की कुछ बूंदे डालें। तेल डालने से पास्ता चिपकेगा नहीं। जब पास्ता पक जाए तो उसे पानी से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर उसमें लहसुन पेस्ट, हरी कटी मिर्च, कटे हुए प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डाल कर अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
जब सब्जियां हल्की पक जाएं तब उसमें नमक डालें, फिर 1 कप पानी, टमैटो प्यूरी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और चिली सॉस डाल कर उबालें। जब पेस्ट उबलने लगे तब उसमें पास्ता डालें और मध्यम आंच पर पकने दें और आचं बंद कर दें। उसके बाद पास्ता को सर्व करने से पहले धनिया और ग्रेड की हुई चीज डाल कर सर्व कर दें।