सामग्री:
चावल का आटा 3/4 कप
नारियल का दूध 3/4कप
अंडे फेंटें हुए 3
नमक स्वादानुसार
ऑइल पॅनकेक पका
फिलिंग
ऑइल 1 बड़ा चमचा
अदरक 1/2 छोटा चम्मच
लहसुन 1/2 छोटा चम्मच
प्याज़ बारीक कटे हुए 2 छोटा
अंकुरित मूंग 1/4 (एक चौथ कप
मशरूम कटे हुए 6-8
टिन्नड क्रॅबमीट 1/2 (आधा) कप
वाइट सौस 1/2 (आधा) कप
डार्क सोय सॉस 1/4 (एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
कुटी हुई कालीमिर्च 2 छोटे चम्मच
लपेटने के लिए
अंडे 2
मैदा 1/2 (आधा) कप
सूखे ब्रेडक्रम्ब 1 कप
विधि:
घोल बनाने के लिये एक बाउल में चावल का आटा, नारियल का दूध, अन्डे और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर गाढा घोल बनाएं।
एक नॉन स्टिक पैन में थोडा तेल गरम करें, उसमें पॅनकेक बनाने के लिये कडछी भर घोल डालकर फैलाएँ। जब उसके निचला भाग सुनहरा हो जाए, उसे पलटें और दुसरा भाग भी इसी तरह पकाएं।
बचे घोल से इसी तरह और पॅनकेक बनाएं। फिल्लिंग बनाने के लिये एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें अद्रक, लहसून और प्याज़ डालकर एक मिनट तम भूनें।
फिर अंकुरित मूंग, मशरूम और क्रॅबमीट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। वहाइट सॉस, सॉय सॉस, नमक और कुटी काली मिरच डालकर अच छी तरह मिलाएं।
पांच से सात मिनट तक पकाएं। हर पॅनकेक के बीच में थोडा फिल्लिंग का मिश्रण रखें, चारों किनारों को बीच में लाकर चौकोन बनाएं। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
एक दूसरे बाउल में अंडे तोडकर डालें और फेंटें। दो अलग अलग प्लेटों पर मैदा और ब्रेडक्र्म्ब फैलाएं। भरे हुए पॅनकेक को पहले मैदे में लपेटें, अन्डों में डुबोएं और आखिर में ब्रेडक्र्म्ब में लपेटें।
अब उन्हें गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे करारे और हल्के भूरे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सर्विंग प्लेट पर रखकर गरमागरम परोसें।