सामग्री:
250 ग्राम आलू,
150 ग्राम फेंटा हुआ दही,
150 ग्राम फलाहारी सेंव,
2 छोटे चम्मच फलाहारी चाट मसाला,
हरी चटनी,
इमली की मीठी चटनी,
सेंधा नमक और हरा धनिया।
विधि:
पहले आलू को छीलकर धो लें, फिर कद्दूकस करें। अब आलुओं के लच्छों को थोड़ी देर ठंडे पानी में डालें, जिसके बाद छलनी में डालें और हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दें।
अब इसमें थोड़ा सा राजगिरा या सिंघाड़े का आटा बुरक लें, और अच्छी तरह मिला दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, चाय छानने की दो छलनी लेकर एक छलनी में कटोरी का आकार देते हुए थोड़े से लच्छे सेट करें। ऊपर से दूसरी छलनी से दबाते हुए गरम तेल में तल लें। क्रिस्पी होने पर पेपर पर निकालें।
क्रिस्पी आलू की लच्छा टोकरी में फलाहारी सेंव, चाट मसाला, सेंधा नमक मिलाकर भरावन भरें। ऊपर से दही डालें, दोनों तरह की चटनी डालें और हरे धनिये से सजा कर पेश करें।