वेज मोमोज

पनीर-आधा कप (कद्दूकस किया हुआ), 

बन्द गोभी-01 कप (कद्दूकस किया हुआ), 

गाजर-आधा कप (कद्दूकस की हुई),

 शिमला मिर्च-01 (मीडियम साइज की), 

तिल का तेल-02 बड़े चम्मच,

काली मिर्च-एक चौथाई (1/4) चम्मच,

लाल मिर्च-चौथाई (1/4) चम्मच, 

प्याज-01 (बारीक कटी हुई), 

हरी मिर्च-01 (बारीक कटी हुई),

अदरक-01 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), 

लहसुन-07 कलियां (कुटी हुई),

हरा धनिया-02 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ), 

सिरका-01 बड़ा चम्मच,

सोया सॉस-01 बड़ा चम्मच, 

नमक-स्वादानुसार 

 

 

सबसे पहले मैदा को छान कर उसका आटा गूंथ लें और उसे लगभग एक घंटे के लिए ढ़क कर रख दें। उसके बाद फ्राई पैन में तेल गरम करके उसमें प्याज और लहसुन डाल कर थोड़ा सा भून लें। उसके बाद अदरक, हरी मिर्च, डालें और थोड़ा सा भूनें। फिर कटी हुई सब्जियां, पनीर, काली मिर्च, लाल मिर्च, सिरका, सोया सॉस, नमक और हरा धनिया भी डाल दें और दो मिनट तक चलाते हुए पका लें। अब आपकी भरावन सामग्री तैयार है। इसे ठंडा होने पर भरावन के रूप में उपयोग करें।

 

अब गूथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। लोई इतनी बड़ी हो कि उसे पतला-पतला बेलने पर लगभग तीन इंच व्यास की पूरी तैयार हो सके। अब बेली हुई पूरी में उचित मात्रा में भरावन सामग्री रखें और उसे चारों ओर से मोड़ते हुए मोमोज के आकार बन्द कर दें। 

 

अब मोमोज पकाने वाला स्टैण्ड ले लें। आमतौर से चार खाने का मोमाज बर्तन होता है, जिसमें नीचे के खाने में एक तिहाई पानी भर कर ऊपर के तीन खानों में मोमाेज रख कर भाप से पकाए जाते हैं। मोमोज स्टैण्ड में ऊपर बताई गई विध‍ि से मोमोज सेट करने के बाद उसे गैस पर रखें और लगभग मिनट तक पकाएं। उसके बाद स्टैण्ड को खोल लें और सबसे नीचे वाले मोमोज को निकाल कर सबसे ऊपर वाले खाने में रख दें और ऊपर वालो को नीचे वाले खाने मेें। ऐसा करने के बाद लगभग आठ मिनट तक इन्हें पुन: पकाएं। फिर बीच वाले बर्तन के मोमोज नीचे कर दें और नीचे वाले मोमोज को बीच में करके लगभग पांच मिनट तक पका लें। मोमोज पक कर तैयार हो जाएंगे।

 

लेकिन अगर आपके पास मोमोज स्टैण्ड नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं। आप एक भगोने में लगभग आधा पानी भरिए और उसके ऊपर स्टील वाली छलनी रख कर उसमें मोमोज रख दें और फिर उन्हें दस मिनट तक पका लें। अब आपके वेज मोमोज (Vegetable Momos) तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और टोमैटो केचप तथा मनचाही चटनियों के साथ परोसें।