गोभी मंचूरियन ग्रेवी

 

2 टेबलस्पून मैदा

4 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर

1 मीडियम साइज फूल गोभी

1 टीस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट

तेल, तलने के लिए

नमक, स्वादानुसार

1/4 कप पानी

 

 

1/2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक

2 हरी मिर्च, बीज निकालकर लम्बी कटी हुई

2 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन

3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा प्याज़ (स्प्रिंग अनियन)

1 टेबलस्पून तेल

2 टेबलस्पून सोया सॉस

1/2 टेबलस्पून चिली सॉस

2 टेबलस्पून टमाटर का केचप

1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

2 टेबलस्पून मकई का आटा (कॉर्न फ्लोर)

2 कप गरम पानी

नमक, स्वादानुसार

 

 

फूल गोभी को साफ़ करके उसके बड़े टुकड़े काट लीजिये और उन्हें 3 मिनट के लिएपानी में उबालिए। जब वह उबल जाए तब अधिक पानी निकालकर उन्हें किचन टॉवल की मदद से सुखा लीजिए।

 

एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, अदरक-लहसुन की पेस्ट और नमक मिला लीजिये। इसमें 1/4 कप पानी डालकर घोल तैयार कर लीजिये। वह न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए न ही ज्यादा पतला ( डोसा या पैनकेक के घोल जितना गाढ़ा होना चाहिए)। गोभी के टुकड़ों को घोल में डालकर अच्छे से मिलाइए जब तक घोल गोभी के चारो तरफ समान रूप से न लग जाए।

 

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम कीजिये। एक साथ 7-8 गोभी के टुकड़ों को तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलिए। तले हुए टुकड़ों को एक थाली में निकाल लीजिये। (अधिक तेल सोखने के लिए थाली पर किचन पेपर नैपकिन बिछाइए और तले हुए टुकड़ों को उसके ऊपर निकालिए)। बाकी बचे टुकड़ों को भी सुनहरा होने तक तल लीजिये।

 

 

2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर को 1/2 कप पानी में घोलकर बाजू में रख दीजिये। एक कडाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम कीजिये। उसमे कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनिए। सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर का केचप, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट के लिए पकाइए। 

 

कप गरम पानी डालकर मध्यम आंच पर मिश्रण को उबलने दीजिए। इसे एक मिनट के लिए उबालने के बाद कलछी से लगातार चलाते हुए पानी में घुला कॉर्न फ्लोर डाल दीजिए। अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर एक मिनट के लिए पकाइए। तले हुए फूल गोभी के टुकड़ों को डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए पकाइए। गोभी मंचूरियन ग्रेवी तैयार है। इसे एक बाउल में निकालकर हरे प्याज़ से सजाइए और शेजवान नूडल्स या चायनिस फ्राइड राइस के साथ परोसिए।