प्याज काटने पर आंसू क्यों आते हैं?

अक्सर लोगों को प्याज काटने पर आंसू आते हैं। इसे रोना नहीं कहा जा सकता, क्योंकि प्याज काटने का असर हमारी संवेदनाओं पर नहीं पड़ता है। ये तो मात्र एक मामूली सी प्रक्रिया है, जो प्याज में मौजूद Thiopropanol sulphur dioxide के कारण होती है। दरअसल प्याज के इस तत्व में तीखा स्वाद और अप्रिय महक पाई जाती है, जो प्याज के कटने के साथ वाष्प बनकर उड़ने लगती है और जैसे ही इस वाष्प क संपर्क हमारी आंखों से होता है वह आंखों में जलन पैदा कर देता है और आंखों में संवेदनशीलता के कारण आंसू आने लगते हैं।